………… 那麼,作小生意賣東西也是一樣。
現在我們吃的切仔麵,你有覺得跟以前有什麼
不同嗎? 那味道說不上來,稍微不大一樣…
一樣還是麵,到底哪裡不同呢? 你不知道。
好吃的切仔麵「一點訣」就在那支麵勺子上!
本來是竹製的勺子,現在都改用鋁合金做的…
台灣人吃東西有很重要的一味──就是竹筍
那竹筍味道沒出來,切仔麵的湯頭就不香了,
所以,你所吃的就是經過那一支竹製的勺子
所煮出來的切仔麵,才會有竹筍的香氣…
現在改成鋁合金,變成隱約有金屬味道,
所以你會感覺到奇怪,怎麼不一樣啊…
老闆說:“我都沒變哦!變的是那竹勺子,
問題就出在那一支麵勺子上,不是麵啊…”
所以,現在想要再吃到那好吃的竹香切仔麵,
就要把竹子剖開來,丟進湯頭裡一起滾煮,
那個湯拿來喝就對了,但是又不能滾太久哦,
滾的時間過久,筍味太重了(甚至苦味都出來了)
還有一個要點你更要記得──那支竹勺子,
每天都要洗一洗掛在上面,自然乾了以後,
第二天再拿來用,不然那也會臭酸的…
你曾自己煮過切仔麵嗎? 你只吃,不曾煮過,
所以不知道為什麼切仔麵的味道變了…
就是那支 ── 那一支煮麵的竹勺子啦,
被人家改成鋁合金的,那個味道就不見了!
有一個麵攤到現在還是維持用竹勺子煮麵…
我問他:人家都改成白鐵的,你怎麼沒改呢?
“改過來就倒店了!” 我又問他:為什麼?
他說:“這支煮麵的勺子一定要用竹製的,
這不能改的,改了味道就沒有了!”
我聽了覺得很有意思,又好奇的再問他:
你怎麼知道?你自己又沒吃! 這老闆笑了
“我是沒吃,但我那麵一下鍋,撈上來時
就感覺到香氣不見了”是啊,味道不見了!
這個人他注意到了,他有那個敏感度,他
察覺到這個狀況了,所以他堅持不換!
他告訴我:如果買不到這支竹麵勺,
那就是我收攤的時候了。
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法筵精點~1588(擷自講記佛法vs百萬年薪~04-14)
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